Recette de mousse au saumon
mai 14
Bonjour à vous tous,
Cette semaine, dans le cadre de nos diners de Ludivine, nous avons dégusté cette recette de mousse au saumon. Nous avons modifié la recette originale en remplaçant 2/3 de la mayonnaise par de la crème sure sans gras. Le résultat a été tout aussi délicieux et nous a permis de réduire considérablement notre apport de lipides (gras).
Cette recette peut tout aussi bien servir pour une entrée en servant une petite mousse et quelques crudités ou, comme nous l’avons fait, de plat principal en servant 2 ou 3 portions individuelles de cette délicieuse mousse au saumon. Comme vous le voyez sur la photo, nous les avons accompagnées d’une bonne salade, de tranches d’aubergine à l’ail poêlées et de quelques craquelins de grains entiers.
Bon appétit!
Mousse au Saumon
Ingrédients
- ¼ de tasse d’eau froide
- 2 œufs à la coque hachés grossièrement
- 1 boite de saumon (grosse) 796 ml.
- 1/4 de tasse de mayonnaise légère
- ½ tasse de crème sure sans gras
- 2 enveloppes de gélatine neutre (Knox)
- ¼ tasse d’olives farcies ou d’olives noires haché fin
- 1 c. à thé de sel
- ½ c. à thé de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 1 ml de poivre
- 15 ml de jus de citron
Préparation
Verser la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler
Apprêtez le saumon
Mélanger le saumon, les œufs, les olives, le céleri, les oignons, le sel et le poivre.
Dans un second bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure et le jus de citron.
Une fois que la gélatine est gonflée, la faire dissoudre au bain marie. Lorsqu’elle est fondue, la verser lentement sur le mélange mayonnaise, crème sure et jus de citron
Bien mélanger les deux préparations, verser dans un grand moule ou dans 12 petits moules à muffin en silicone
Laisser figer 5 à 6 heures si vous utilisez un grand moule ou 3 heures pour des petits moules.
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Afin de démouler facilement la mousse si vous utiliser un moule à aspic ou autre moule rigide, déposer votre plat dans un autre plat contenant de l’eau chaude pendant 30 seconde à 1 minute. En le retournant sur une assiette, il se démoulera facilement.
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Valeurs nutritives par pâté :
Lipides : 6.5g
Protéines : 7 g.
Glucides : 2 g
Une portion pour un repas représente 2 à 3 portions individuelles de cette mousse au saumon.
