Macédoine de légumes
juin 04
La saison estivale arrive et avec elle, la promesse d’une belle récolte de légumes. Nous vous proposons cette semaine une recette de macédoine de légumes tout à fait savoureuse.
On le sait, pour une saine alimentation, nous nous devons de manger beaucoup de légumes. Cependant, il est vrai que nous n’avons pas toujours le temps d’en apprêter des frais à chaque repas.
Cette recette est un véritable dépanneur et tellement plus savoureuse que les légumes en conserve qu’on achète en épicerie. Au fil de l’été, il est possible de l’apprêter avec les légumes frais du moment.
Bon appétit.
Sylvie Rajotte
MACÉDOINE DE LÉGUMES
Ingrédients:
- 1 navet moyen
- 6 carottes
- 5 branches de céleri
- 1 choux fleur
Préparation:
Couper tous les légumes en dés sans mélanger les variétés
Dans un grand chaudron, ajouter 8 tasses d’eau et amener à ébullition,
Ajouter les carottes et navets et laisser cuire 3 minutes, ajouter le céleri, attendre encore 3 minutes et ajouter le chou-fleur. Cuire 3 minutes.
À la fin de la cuisson, plonger les légumes dans l’eau froide afin de cesser rapidement la cuisson.
Vinaigrette:
- 1 tasse d’eau froide
- 30 ml d’huile d’olive ou de canola
- 1 gousse d’ail coupé fine
- 15 ml épice à bifteck
- Sel et poivre au gout
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 30 ml de Splenda
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la macédoine de légumes.
La macédoine sera encore plus savoureuse si vous la laisser mariner quelques heures avant de servir.
Vous pouvez aussi conserver cette macédoine en la mettant dans des pots Masson. Après avoir rempli et fermer les pots, les déposer dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Amenée à ébullition laisser frémir pendant 25 minutes.
Comme cette recette ne contient que des légumes, nous pouvons en manger de belles portions sans avoir à calculer les glucides.
