Bonjour à vous tous,

Nous savons que les gens diabétiques, principalement ceux traités avec des médicaments hypoglycémiants ou de l’insuline, se doivent parfois de prendre, à certains moments de la journée, une collation.  Cette collation doit contenir environ 15 g de glucides et une petite quantité de protéine. Nous parlons souvent d’un fruit et quelques noix ou de quelques craquelins et un petit morceau de fromage léger en gras.

Aujourd’hui, tout simplement pour faire changement, nous vous proposons une collation différente et délicieuse, toute simple. Lire plus »

Bonjour chers amis lecteurs,

À vous ainsi écrire régulièrement, j’en suis venue à vous considérer comme des amis.  Et j’apprécie énormément quand vous prenez le temps de m’écrire.

Dans tous les types d’enseignement que je fais, consultation privée, de groupe, conférence ou focus diabète, je donne et redonne le même conseil à ceux qui veulent améliorer leur alimentation. Lire plus »

Bonjour à vous tous,

Quoi de plus réconfortant en ces froides journées d’hiver qu’un bon repas fait d’une délicieuse soupe maison et de quelques accompagnements qui en feront un repas complet.

C’est ce que nous nous sommes dit, mes collaboratrices et moi, lorsque nous avons partagé ce diner dont nous vous offrons ici les photos. Constitué d’une soupe au pois maison, de tartinade au tofu, de crudités et de pain de blé entier, ce repas, malgré ce que certains pourrait en penser, était tout à fait digne d’un cadre alimentaire équilibré.

Eh oui, la soupe aux pois n’est pas interdite aux diabétiques, même à ceux qui sont strict avec leur alimentation. Faite à partir d’un bon bouillon de poulet dégraissé, de légumineuses (pois sec), de céleri, carotte, d’oignon et de fines herbes, elle est une bonne source de fibres et de vitamines. Elle a également un grand pouvoir rassasiant ce qui élimine les fringales de l’après midi ou de la soirée. On dit qu’un bon bol de soupe au pois contient environ 15 g. de glucides donc tout à fait compatible avec le diabète.

Quant à la tartinade au tofu, elle est l’occasion pour tous ceux qui sont encore réticent au tofu de constater comme ça peut être bon. Je vous offre ma recette, toute facile à faire. L’essayer c’est l’adopter!

Alors osez et…bon appétit!

Tartinade au tofu

1 bloc de tofu ferme

1 petit oignon ou 3 à 4 échalotes

1 grosse carotte coupée en gros morceau

1 gousse d’ail (facultatif)

Environ 1/3 de tasse de mayonnaise légère

1 c. à soupe de curcuma

1 c à thé d’herbes salées du bas du fleuve

Poivre au gout.

Au robot culinaire, mettre le tofu, l’oignon, la carotte, la gousse d’ail et hacher jusqu’à ce que le tout devienne presque comme une pâte. Ajouter la mayonnaise, le curcuma, les herbes salées et le poivre en brassant à la main. Réfrigérer.

Pauvre en glucide cette tartinade ressemble à des d’œufs pilés. On peut donc en faire d’excellents sandwiches mais elle est également délicieuse pour accompagner des craquelins ou des crudités. Vous pouvez y mettre une touche personnelle en changeant les assaisonnements.