Rendement : 6 portions

Préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 h 15

Ingrédients :

1 boîte de tomates en conserve, en dés, 796 ml (28 on)

3 oignons hachés grossièrement

2 gousses d’ail, émincées

2 carottes, en dés

3 feuilles de laurier

15 ml (1 c. table) de basilic, séché

Poivre, sel, au goût

15 ml (1 c. table) de sucre

1 boîte 540 ml (19 on) conserve de pois chiches

454 g (1 lb) de tofu soyeux, extra-ferme

Huile d’olive extra-vierge

MODE DE PRÉPARATION :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les pois chiches, le tofu en dés et l’huile d’olive dans un chaudron.  Amener à ébullition. Laisser mijoter 1 heure environ en remuant de temps à autre.

2. Incorporer les pois chiches bien rincés et égouttés ainsi que le tofu en dés.  Laisser mijoter 10 à 15 minutes additionnelles pour réchauffer les pois chiches et le tofu.

3. Au moment de servir, verser un filet d’huile d’olive extra-vierge dans chaque assiette.

4. Servir dans des bols comme un chili.

INFORMATION NUTRITIONNELLE POUR UNE PORTION DE 1/6 DE LA RECETTE :

225 calories

30 g de glucides

12 g de protéines

7 g de lipides

5,5 g de fibres

Recette tirée de la revue Plein soleil (Diabète Québec), printemps 2005

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